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一个律师,生活在包公湖附近。 爱好幼教,给学校做法律顾问。

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铁家锅盔  

2014-12-07 14:33:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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锅盔,就是做羊肉泡馍所用的馍。只不过现在使用正宗锅盔做羊肉泡馍的已经很少了。连带的,做正宗锅盔的,也很少了。

据我所知现在还做正宗锅盔的,只有开封的铁家一家。而买铁家锅盔的,没有一个是做羊肉泡馍的,也没有一个是卖羊肉汤的。买铁家锅盔的,都是好这一口的开封市民。我就是其中的一个。

铁家的锅盔所以正宗,是铁家还在采用传统的制作工艺制作锅盔。铁家做出来的锅盔,大约盈尺,厚约近寸,色如黄金,味如美食。既可以泡羊肉汤,也可以单吃。铁家的锅盔,不需使用冰箱,放上十天半个月不带变味的。

铁家现在做锅盔的有弟兄三人。三人做锅盔的工艺和配方是完全一样,做出来的锅盔,口味也基本相同。只是,三家同时出摊时,老三家的不卖完,老大老二家的一块也卖不出去。这现象很奇怪。

知情人告诉我说,所以会这样,是因为兄弟三人分家的时候,三个人的父亲分给了老三。小儿子为了照顾父亲,每次出摊时,都是把老父亲用一个三轮车推到摊位旁。老主顾看到老掌柜,自然会到老掌柜那里购买锅盔,久而久之,大家都误以为只有老三家的锅盔得了真传,所以老掌柜过世以后,大家也都是到老三家的摊位去购买锅盔。

老三也是一个仗义的人,无论生意多么好,每天只做一定的量,让老大老二也能把自己做的锅盔都卖出去。兄弟三家的人,卖锅盔的时候从来不说话,从不诋毁其他两家的生意。兄弟三人默契至此,现在也是不多见的了。

2014年12月07日 - 和风 - 视角
这是老三家的摊位,顾客购买锅盔,是需要排队的。 
2014年12月07日 - 和风 - 视角
老大家的一个人都没有,只有老大媳妇在看摊。 
2014年12月07日 - 和风 - 视角
老二家连个看摊的人都没有。 
2014年12月07日 - 和风 - 视角
我买的锅盔。 
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